Фото - заделываем трещину в глиняной посуде.....

Вот в этой теме я обещала выставить фотографии процесса заделывания (лечения) трещины в глиняной посуде.

Много времени прошло - нужно было чтобы глиняная посудина треснула.. И вот оно - есть трещина...

Вот в таком горшке.

Итак , берем несколько кусочков рафинированого схара, смачиваем его водой и укладываем на дно треснувшего глиняного горшка.

Ставим горшок на медленный огонь и помешиваем деревяной ложкой сахар до растворения.

Вначале он превратится вот в такую беловатую липкую массу, а потом в ,так называюмую, жженку - темнокоричневую густую сахарную массу:

В это время нужно одеть на руки толстые кухонные рукавицы и этим образовавшимся сиропом обливать трещины в нашей посуде, наклоняя посуду в разные стороны.Опять поставить на огонь для прокаливания и закалки сиропа. Так(обливать и закалять) проделать несколько раз ( иногда раз 5 или 6).

А вот так выглялит днище глиняного горшка во время манипуляций:

После этих манипуляций, нужно посудину хорошенько охладить естественным путем...

Потом залить холодной водой и все излишки сахарного сиропа растворятся и станет ясно помогло лечение или нет.

Посудину нужно хорошенько просушить и лишь после этого ее использовать.

Нашлая эти советы вот здесь:

"Залить трещину в глиняной посуде можно весьма простым способом. Несколько кусков сахара кладут в посуду, давшую трещину, и расплавляют на сильном огне в сироп. Затекая во все трещины, сироп постепенно высыхает, образуя обугленную, твердую, как сам сосуд, массу. Залитый сахаром сосуд пригоден к употреблению еще в течение длительного времени."

Возвращаемся к Tagine ( таджин)...

Я уже писала об этой удивительной марокканской глиняной посуде - Tagine ( таджин).

Напомню.... Я уже писала в своем блоге о таджине и давала рецепты вот здесь:

Таджин из телятины с маслинами

TAJINE -Таджин из курицы с черносливом

Таджин с курицей, ананасами и вишнями

Выставляла также и фото своего таджина(Tagine) .

Вначале, от своей некомпетенции в данном вопросе, я купила вот такой таджин:

Он меня сразил своей деревенской красотой - ручная работа, медные чеканные украшения, благородный темно-коричневый цвет.

НО.... Этот таджин оказался декоративным - в таком таджине подают в Марокко еду на стол.

Хорошо что об этом узнал хозяин магазина, у которого я купила таджин, и быстренько мне перезвонил. Пришлось его поменять на вот такой:

Это марокканский глиняный таджин (tagine), покрытый глазурью...

Существуют и не глазурованные глиняные таджины, типа вот таких:

Здесь изображен таджин на специальной глиняной печи, предназначенной для разведения огневища...Но это в том случае, если таджин готовится на открытом воздухе, на природе.

Для чего я пишу сегодняшний пост.?

А вот почему...

Прежде чем готовить в любой глиняной посуде, ее нужно подготовить надлежащим образом.

Я уже немного писала о том, как подготавливать глиняную посуду к приготовлению пищи в ней.

Со времени опубликования этой заметки, у меня появились некоторые дополнительные знания о подготовке глиняной посуде к процессу готовки пищи в ней.

Свой блог, начитавшись разных советов от Димка, а также от Дмитрия Донченко,, и еще от Вячеслава Конашкова, или здесь, да и я тоже писала о том где нужно зарегистрировать свои блоги для их продвижения....

Так вот, свой блог я зарегистрировала в том числе и в blogcatalog'e..... И на днях там появился отклик на мой блог.

Так я вышла на блог марокканского кулинара Esteve.

Он дает рекомендации как укреплять таджины(особенно не глазурованные) перед началом их эксплуатации.

Нужно взять смесь оливкового масла и лукового сока, хорошенько натереть этой смесью посудину(таджин), а потом поместить посуду в духовку и хорошенько прокалить.