Вкусную мацу пекли в Славуте!!!
Это маленькое местечко когда-то было центром печатного еврейского слова...
Но сейчас я хочу рассказать о том, как пекли мацу местечковые евреи.
В местечке создавалось несколько бригад (5-6 бригад) по 10-15 человек.Мацу развозили по всей украине, в Москву, Ленинград... Слали посылками...
Как правило работали только мужчины, молодые и сильные, ибо это очень тяжелый труд - выпечка мацы.
Чтобы к празднику получить мацу, нужно было заранее, не позже декабря-января, записаться в очередь - тебе назначали точное число и время когда нужно было принести свою муку.
Можно было печь и из общинной муки - но тут уж каждый старался раздобыть адресок от,понимающих в этом деле, людей и закупить вожделенную, самую хорошую, мучицу.
И вот наступал этот, назначенный заранее, день.
Ты брал под мышку свой куль с мукой, в другой руке( или же заранее) нес с собой несколько пустых коробок из-под сливочного масла( именно в эти коробки потом складывалась выпеченная маца - как раз по размеру выпечки)
Примерно такую картину я наблюдала заходя во флигель, где выпекалась маца.
В конце хаты-флигеля располагалась русская печь, которую топили дровами.
Прямо напротив входа располагался длинный прямоугольный стол, оббитый листами нержавейки.
На ближнем конце стола, в торце, к столу было прикреплено вот такое устройство(вальцы для прокатки теста) :
С левой стороны от входа, у стены, располагался самый важный и умелый в выпечке мацы - замесчик теста. Именно на этом этапе очень важно как пройдет замес( быстрота замеса, точный расчет добавленой воды и т.д.
Потом тесто поступало на стол - ну а дальше точные и выверенные шаги по подготовке кружков заготовок, и ты не успевал оглянуться, как мацушки-лепешки уже поступали к , собственно, пекарю мацы.
И вот ее горяченькую, пахнущую вкусно до упомрачения,, достают из домашней печи и складывают тебе в коробки.
Все это время заказчик сидит у двери на заранее приготовленном кресле( а чаще табуретке 
Славутчане!
Володя Манн с Раечкой, Ткачи Роза Яковлевна, Борис Моисеевич, Роберт, Артур с Леной и детьми, Гена Бричка с Диной, мои дорогие племянники, Гриша Шпангер с Таней,
Поздравля вас всех с наступлением Песаха!
Мира вам и счастья!
А вот и наша славутская синагога: