Фото - заделываем трещину в глиняной посуде

     Вот в этой теме я обещала выставить фотографии процесса заделывания (лечения) трещины в глиняной посуде.

     Много времени прошло - нужно было чтобы глиняная посудина треснула.. И вот оно - есть трещина...Вот в таком горшке.

     Итак , берем несколько кусочков рафинированного сахара, смачиваем его водой и укладываем на дно треснувшего глиняного горшка.

В глиняный горшок намоченный сахар

Ставим горшок на медленный огонь и помешиваем деревянной ложкой сахар до растворения.

Возвращаемся к Tagine ( таджин)...

Я уже писала об этой удивительной марокканской глиняной посуде - Tagine ( таджин).

Напомню.... Я уже писала в своем блоге о таджине и давала рецепты вот здесь:

Таджин из телятины с маслинами

TAJINE -Таджин из курицы с черносливом

Таджин с курицей, ананасами и вишнями

Выставляла также и фото своего таджина(Tagine) .

Вначале, от своей некомпетенции в данном вопросе, я купила вот такой таджин:

Он меня сразил своей деревенской красотой - ручная работа, медные чеканные украшения, благородный темно-коричневый цвет.

НО.... Этот таджин оказался декоративным - в таком таджине подают в Марокко еду на стол.

Хорошо что об этом узнал хозяин магазина, у которого я купила таджин, и быстренько мне перезвонил. Пришлось его поменять на вот такой:

Это марокканский глиняный таджин (tagine), покрытый глазурью...

Существуют и не глазурованные глиняные таджины, типа вот таких:

Здесь изображен таджин на специальной глиняной печи, предназначенной для разведения огневища...Но это в том случае, если таджин готовится на открытом воздухе, на природе.

Для чего я пишу сегодняшний пост.?

А вот почему...

Прежде чем готовить в любой глиняной посуде, ее нужно подготовить надлежащим образом.

Я уже немного писала о том, как подготавливать глиняную посуду к приготовлению пищи в ней.

Со времени опубликования этой заметки, у меня появились некоторые дополнительные знания о подготовке глиняной посуде к процессу готовки пищи в ней.

Свой блог, начитавшись разных советов от Димка, а также от Дмитрия Донченко,, и еще от Вячеслава Конашкова, или здесь, да и я тоже писала о том где нужно зарегистрировать свои блоги для их продвижения....

Так вот, свой блог я зарегистрировала в том числе и в blogcatalog'e..... И на днях там появился отклик на мой блог.

Так я вышла на блог марокканского кулинара Esteve.

Он дает рекомендации как укреплять таджины(особенно не глазурованные) перед началом их эксплуатации.

Нужно взять смесь оливкового масла и лукового сока, хорошенько натереть этой смесью посудину(таджин), а потом поместить посуду в духовку и хорошенько прокалить.

Кимчи - главное не солить....

У нас в Израиле почти в каждом "русском" магазине продается это самое кимчи. Подозреваю что готовят его такие же корейцы, как я - балерина.И рецепты мы с ними берем наверное из одного источника - всенародный интернет.

Очень много встречала самых разнообразных рецептов приготовления этого корейского блюда, и во всех рецептах обязательно присутствовала соль.

Поэтому, когда сегодня мне попался на сайте Би-би-си(Россия) рецепт кимчи, в котором отсутствовала соль, меня это заинтриговало.

"Во Владивостоке прошел семинар по приготовлению кимчи - самого популярного блюда корейской кухни, которому приписывают целебные свойства и рецепты которого появились несколько столетий назад.

Повар из Сеула Пак Гван Хи преподает искусство приготовления кимчи в кулинарном институте и считается ведущим экспертом по этому блюду. Она готовит кимчи для ресторанов и магазинов на собственном предприятии.

Самым полезным и вкусным Пак Гван Хи считает кимчи, которое простояло 7 лет в глиняных бочках в земле.

Ее главное правило - никогда не солить кимчи, а то вместо острого вкус станет горьким."

Вот тебе и на!!!!! А во всех рецептах советуют соли не жалеть...

Правда, сходила я и на дальневосточные форумы ( НЕ КУЛИНАРНЫЕ - там иногда дают рецепты простые смертные, потомки настоящих дальневосточных корейцев), и вот вычитала что таки да, соль лучше в кимчи на ложить:

"Извините но па-кимчи делается на четкуке это жидкость которая продается в магазинах,есть мелчи экчёт и канари экчёт и др.,соль не добавляется это точно и милкару чуг тоже не надо делать все делается на экчёт и никакого милкару.Конечно я не могу навязывать так как в Корее вкусы и бл.да у всех разные например Чолланамдо и Чунчондо ну совсем по разному все варят даже пячу кимчи.У нас дома в кимчи тиге добавляется сахар мы из Чолладо а вот насколько я знаю в Чунчондо блюда все немного постные.Спросите у мужей кому нравится ягнем кежан если кого заинтересует я научу как его делать.Да кстати для кимчи перец заранее лучше развести в воде.И вместо милкару чуг лучше чапсальчуг. " ( рецепт от Gulshat)

Во-во!!! Чувствуете, что не кулинарные писаки дают рецепт, а пишут от души, вернее - как говорят , так и пишут. Вот таким "народным рецептам я всегда верю и пробую по ним готовить!

Но вернемся на сайт Би-би-си:

Кимчи из пекинской капусты

1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока,

1 столовая ложка свежего мелко нарезанного имбиря,

1 столовая ложка мелко нарезанного зеленого лука,

2 чайные ложки мелко нарезанного сухого красного перца,

2 чайные ложки сахара.

Листья пекинской капусты отделить друг от друга, залить холодной водой и оставить стоять в прохладном месте на ночь. Утром листья сполоснуть и отжать. Разведите приправу в 0,5 литра кипятка и добавьте капусту. Положите смесь в большую стеклянную миску, чтобы тузлуком покрылись все листья. Накрыть миску полиэтиленом и поставить в прохладное место не менее чем на 2 дня. Перед употреблением тузлук слить, а листья порезать.

Кимчи из редьки

2 крупные редьки,

30 г зеленого лука,

15 г петрушки,

2 ст. л. раздавленного чеснока,

1/2 ст.л. раздавленного имбиря,

1 стакан красного молотого перца, 1/2 стакана соленых креветок,

1/2 ст.л. сахара,

семена кунжута, кедровые орешки.

Редьку помыть, порезать небольшими кубиками, посолить и держать примерно час, чтобы редька слегка пропиталась солью. Затем промыть несколько раз. Петрушку и зеленый лук помыть и порезать на части длиной 3 см. Положить редьку в большую миску, добавить туда чеснок, имбирь, перец, сахар и креветки и тщательно размешать. Положить зеленый лук и петрушку и слегка размешать. Добавить кунжут и кедровые орешки и размешать. Все хорошенько придавить и держать в закрытом сосуде при комнатной температуре минимум 4 дня.

В продолжении эпопеи о языке....

Смотреть и читать здесь.

Сварила я значит язычок, а тут подружка дочкина звонит - у нас что-то колонки от компьютера не фурычат, вот ее муж Боря и взялся нам помочь.

Как раз вовремя, на язычок!!!!

Ну приготовили мы по-быстрому еще и суши, курочку естественно запекли, ну и разные там салатики -шмалатики...Заседали на кухне, по домашнему....( среди бардака по случаю аврала...)

Поменяли колонки, настроили, обмыли их как водится по русскому обычаю:

Ну а дальше стали решать глобальные проблемы - как вытащить колосок?

Первым взялся за дело Боря:

Ну разве я могла не сунуть в это дело свой длинный шнобель:

Увы! Колосок так и не поддался на наши ухищрения....

Но колонки работают нормально после этого...

Омлет - готовит робот.....

Оказывается его еще и научить нужно...

А если сам готовить не умеешь, поможет ли робот?

Или его в поварскую школу нужно водить?

Язык говяжий - 1/2 шт...

Сегодня прочитала в Живом Журнале из рубрики "Потрындеть"(авторezhukas):
За семь лет в России резко сократилось число людей, умеющих готовить
Порадовал такой анонс статьи, не удержалась, полезла читать.
"Каждый пятый житель России не умеет готовить и не может справиться с простейшими блюдами. За последние семь лет число кулинаров в стране сократилось на 7% – с 87% до 80%. К такому выводу пришли сотрудники Всероссийского центра изучения общественного мнения.
Опрос проводился 22-23 марта 2008 года. Социологи опросили 1600 человек в 153 населенных пунктах в 46 областях, краях и республиках России. Статистическая погрешность исследования не превышает 3,4%, сообщает ВЦИОМ"..."
********************
И вот что я подумала...
А ведь судя по многочисленным опубликованным рецептам, к таким выводам запросто можно прийти.
Вот недавно прочитала рецепт приготовления языка:
Берем: Язык говяжий 1/2 штуки
Да, да!!!! Так и написано - 1/2 штуки....
У меня как раз язык в это время вымачивался ( еще из тех старых запасов, когда денег хватало на его покупку)
Глянула я на него и прикинула ...
Как же его разрезать????
Так?


А может вот так?

А может поперек разрезать?


Плюнула на эту "кулинарную головоломку" и засунула его в кастрюлю целиком...
Отварила его по всем своим , старинным, правилам( первую воду слить,промыть, залить, добавить корешки, перчик душистый, гвоздичку, веточки тымяна, иголочки розмарина и т.д.), луковицу в шелухе не забыть, и варить долго( не менее 2,5 часов с момента повторного закипания) , на ме-е-едленном огне...
Тогда на то, что останется от этого языка( а он, зараза, при варке уменьшится ровно на 30%), не понадобится 600 гр сыра, как написано в рецепте...
И сколько вот таких нелепых рецептов бродит по инету, печатается в книгах и журналах...
Вывод: число кулинаров сократилось, зато пишущих о кулинарии, и явно при этом , не умеющих готовить - сильно возросло!!!!!

Сало лечит?...

Сегодня увидела здесь:

Из собственного жизненного опыта.

Случилось это ровно 37 лет назад. У моей семимесячной дочурки было очень сильное растройство желудка.

Никакие лекарства не помогали, врачи списывали все на "зубки режутся", знакомые и знакомые знакомых рекомендовали сушенную оболочку куриного желудка, сушеную мелкотолченую гранатовую корочку , крутой рисовый отвар и.... т.д. и т.д.

А девочка все слабела и слабела. Уже и головку стала плохо держать.

И вот как- то на прогулке подошла ко мне проходившая мимо старушка ( неказистая такая, из "колхозниц" - именно так таких старушек называли) и поинтересовалась почему я такая печальная и заплаканная.

Я рассказала...

Старушка посоветовала купить на базаре шматок сала свежего, несоленого.Отрезать тонкую пластинку и дать ребенку пожевать.

- " Но ведь у нее нет зубов!" - воскликнула я.

- " Ничего, сколько ей надо она и деснами высосет!...."

Утопающий хватается за соломинку - поэтому посовещавшись со свекровью, мы решились попробовать и этот способ. Будь что будет!

ПО - МОГ - ЛО !!!!!

Вот и не верь бабкам после этого....????

***********************************************

Мой свекор лечил вообще все легкие заболевания типа ангины, насморка, несварения желудка "серебрянной водой".

Он брал Монету из чистого серебра(у меня такая валяется - 1924года), подсоединял монетку к клеммам переносного генератора постоянного( я не ошибаюсь?) тока, и получал воду, в которой находились растворенные ионы серебра.

И это тоже помогало....

Вот такие чудеса....

Трещина в глиняном горшке?.... Попытаемся вылечить....

     Давно, ох!!! давно я готовилась к этому ответу....

Были заготовлены фото процесса лечения, а вот опубликовать пост - все руки не доходили ( ну не писатель я , не писатель!!!!!! - и этим все сказано.... Мне легче все СДЕЛАТЬ, чем "описать"....

     Итак , перед употреблением любой глиняной посуды для ее использования то-ли в печи (русский инет), то-ли на открытом огне( Америка южная и северная, страны Африки, Индия, Ближний Восток, Азиатские блюда,Западная Европа, , Япония, Китай, и так далее....) нужно эту посуду закалить...

Я не специалист по керамике, но я буду писать о том , что вычитала на различных сайтах и форумах.

Немножко об этом я писала здесь. Anita 70

Не поленюсь, скопирую саму себя:

*****"Вот вычитала несколько полезных советов по закалке и обновлению глиняной и керамической посуды. Глиняную(керамическую) посуду, наполнив до краёв холодной водой, поставить на огонь и после и после закипания воды,

Кто вы - посетители моего блога ???...

Позавчера случайно в поиске увидела "Девушек в блогосфере нет."

Заглянула...... и хохотала до слез....

Особенно понравилось определение "блоготрансвестит" , к этому можно еще добавить и " форумотрансвестит"...

И обязательно прочтите комментарии , особенно вот это ПЭРЛ:

:"Если ты не негодяй - смело яйцами сияй !"

Я к различной половой ориентации отношусь спокойно, но когда в инете за всеми этими "Светочками", "Аллочками", "Мусечками"," Сонечками" сидят мужики - это как-то напрягает.

Особенно часто такое бывает на, так называемых, "кулинарных " форумах...

Ну, пекарь ты, пекарь - так чего стыдится, чего цеплять на себя женское обличье?

************************************************************************************

А сейчас о главном.

Я когда попадаю на интересный блог, обязательно просматриваю какие блоги читает хозяин.

Так я вышла на блог Дмитрия Волотко.

27 социальных сетей о еде - рекомендую к прочтению и счастливого пути....

********************************************************************************************

А демогравический анализ своего блога можете сделать здесь.

Просто вставляете URL своего блога и смотрите процентное соотношение посетителей ( мужчины - женщины ) вашего блога...

Пустой горшок, крепкий шекель и.... инфляция....

Я недаром перевернула крышки у горшков и сверху положила ложки - это знак пустоты...

Еще в марте месяце я писала , а потом и здесь, о том что чувствует мое сердце недоброе.

А ведь началось это не нынче...

Началось все еще с времен "великого финансиста", который укреплял экономику за счет матерей-одиночек, стариков и детей.

Ну а уж кто там сейчас заседает - так вообще жуть берет....
Сегодня читаю здесь:
"Пока партия "Гиль" выясняет отношения с Моше Шарони и Гайдамаком выясняется, что позаботится о нуждах пенсионеров действительно некому.
Растущая инфляция и рост цен на продукты серьезно ударили по бюджету большинства пенсионеров. Однако правительство вообще и ответственные за соц обеспечение министры, перегруженные вопросами "мирного процесса" и озабоченные собственной судьбой, находящейся в зависимости от результатов расследования коррупции премьер-министра, не способны оперативно отреагировать на изменившуюся ситуацию в отдельном секторе.
Многие из пришедших на демонстрацию пенсионеров являются ветеранами четырех войн за выживание Израиля. "Мы отстояли это государство и надеялись всегда, что следующее поколение будет помнить это и не бросит нас в трудный час, и мы очень разочарованы", - заявил один из демонстрантов."
В ленте новостей буквально через пару строчек натыкаюсь :
"Выступая на заседании комиссии, министр промышленности, торговли и занятости Эли Ишай (ШАС) предостерег: если Институт национального страхования «Битуах леуми» немедленно не увеличит пособия, в Израиле отдельные категории населения – главным образом дети – будут отданы во власть голода. Об этом сообщает радиостанция «Галей ЦАХАЛ».
«Мы обязаны помогать людям покупать еду, - сказал Ишай. – Не хочу сеять панику, но дело точно может дойти до дистрофии, голода и катастрофы в семьях низкого социо-экономического статуса».
Лидер партии ШАС добавил: вследствие резкого роста цен на базисные продукты и товары необходимо отменить решение о сокращении пособий «Битуах леуми», принятое в свое время под давлением тогдашнего министра финансов Биньямина Нетаниягу."
Ну что добавить...
Не умею кривить душой....
Не ложатся у меня руки продолжать вести блог о вкусной еде, когда в стране такое делается...
И я пишу это не от имени "кого-то там", я пишу от имени своей семьи...
Как может прожить мать-одиночка, получающая минимальную зарплату + 128 шекелей на ребенка?
И заплатить при этом 2700 шекелей за квартиру...
Где должен жить пенсионер, получающий 661 шекель на жилье, если одиночная студия( во как!!! - по перестраивали квартировладельцы свои квартиры с молчаливого согласия властей) стоит 2000 шекелей?
Я светский человек, но вот за что уважаю Эли Ишая и партию Шас, так это за то, что всегда помнят о социальных нуждах своих избирателей.
Не хочется выходить на улицу, не хочется идти в магазин, а уж на шук(рынок) и подавно...
В статьях пишут о каких то там процентах - 0,3%, 1,5%, 10%..........
А МОЙ КОШЕЛЕК показывает что, что купить на его ресурсы я могу ровно в половину меньше...
Вот такая нынче покупательская способность моего кошелька....
А вот еще перл нашла - оказывается во всем виноваты стрелочники? .... Нет - продавцы!!!!?????
Долой продавцов - и все наладится......
Господи!!!!!!