Утка в ROEMERTOPF...

       Приглашаю вас на рюмку водки и утку фаршированную, приготовленную в терракотовой посуде  "ROEMERTOPF" .

Утка в ROEMERTOPF

    Речь идет о посуде немецкой фирмы Roemertopf . Для изготовления посуды Roemertopf используется красная глина - так называемая "римская", добытая в лучших карьерах, выдержанная в специальных ямах для улучшения качества.

     А я перейду к делу...

    Итак, купила к Новому году утку. Замечательную, в прозрачной упаковке, что немаловажно, ибо дает возможность разглядеть как обработана утка, достаточно ли чиста она от перьев - ну хозяйки меня поймут в этом вопросе... Осмаливаем хорошенько, очищаем от перьевых пеньков.

   Утку хорошенько промываем , посыпаем крупной солью и отправляем ее на12 часов сутки в холодильник - пусть равномерно просаливается и одновременно "кашеруется"( для соблюдающих кашрут" и не только - утка равномерно про солится и освободится от излишков кровяных сгустков).

Спустя означенное время, утку заливаем холодной водой и ставим отмачиваться - лишняя соль вся выйдет.

Нужно не забыть замочить также нашу терракотовую посуду - наливаем в основную емкость, и в крышку холодную воду и оставляем замачиваться минимум на 15-29 минут. ( Это очень важно, ибо в дальнейшем впитанная в глину жидкость и составит основу для подливы).

В это время нужно подготовить смесь для смазывания нашей посуды : берем мелко нарезанную зелень укропа, кусочек сливочного масла, пару зубчиков натертого чеснока, немного порошка куркумы и сладкой паприки.

смесь для смазывания Roemertop

     Готовим фарш для утки:

- полстакана риса привариваем до полу готовности,

-небольшое яблоко нарезаем мелкими кубиками

-красный сладкий перец

-горсть предварительно замоченного изюма( я добавила еще и немного копченой вишни - появилась в магазинах Израиля).

-пучок мелко нарезанной зелени укропа и петрушки

- ч. л. куркумы, соль, перец черный.

Фарш для утки

Начиняем этим фаршем уточку,закрепляя все деревянными зубочистками.

Нашу глиняную посуду освобождаем от воды, вытираем насухо и натираем подготовленной смесью из масла , чеснока, зелени и куркумы.

На дно глиняной утятницы укладываем пучок зелени сельдерея, корешок петрушки.

Нужно добавить поджаренный лук, но... у меня в семье не любят лук, поэтому я всегда ложу для вкуса целую луковицу.

На такую подушку уложила несколько картофелин, разрезанных длинными ломтями, припущенную морковь, ломтики красного и желтого перца, немного цветной капусты, разобранной на соцветия.

На такую овощную подушку водворяем нашу нафаршированную утку.

Смазываем ее смесью из меда, соевого соуса и вина.

Украшаем утку колечками красного и оранжевого перца, черносливом( появился в магазинах чернослив без косточек), копченой вишней.

Закрываем крышкой(крышку тоже смазывает масляной смесью) и отправляем в ......

Хочу сказать что утку можно готовить в духовке.

Но я выбрала другой способ - я ее готовила в микроволновой печи.

В микроволновке у меня есть режим МИКРО,

МИКРО + запекание (конвекция),

МИКРО + гриль и просто

ГРИЛЬ.

Вот такую микроволновую печь я использовала:

Итак , 40 минут в режиме "микро + конвекция" 30 минут в режиме "микро + гриль"

15 минут в режиме "гриль" без крышки. Вот результат:

Запеченная утка в Roemertop

Если возникли вопросы по рецепту, с удовольствием отвечу

в комментариях.

С Новым годом от

нас с Крыськой!!!

Мы с Крыськой

поздравляем

Всех-Всех

с Новым годом!

С новым годом